Das Weinessiggut Doktorenhof inmitten der wunderschönen Pfalz gelegen ist eine der Sehenswürdigkeiten der Pfalz und beschäftigt sich seit über 20 Jahren mit der Herstellung von edlen Produkten aus den hochwertigsten Weinen, die zu Kochessigen, Trinkessig wie Digestif und Essigverwandten Lebensmitteln hergestellt werden.
Die Verarbeitung und Verwendung findet als Aperitif-Essig, Digestif-Essig oder als Beigabe zu Mixgetränken seinen Einsatz. Grundbasis für den Digestif und andere Produkte ist feinster Weinessig, der mit Traubenmost, Honig, Kräutern und Gewürzen verfeinert wird. Die Traubenmoste und Weine werden nach alten traditionellen Verfahren zu Elixieren vergoren, deren Zusammensetzung einen säuerlichen Essig-Balsam ergeben.
Dieser Essig wird wie in alten Zeiten las Aperitif in kleinsten Schlucken vor dem Essen, als Digestif nach dem Essen oder zwischendurch dargereicht. Balsam aus Essig versteht sich nicht als direktes Produkt Essig, sondern als feine Delikatesse dessen säuerliche Note das besondere Getränk ausmacht.
Balsam aus Essig ist eine alte, neue Variante eines spezifischen Getränks, das den Gaumen und somit den Appetit anregt und als Digestif sehr magenfreundlich die Verdauung unterstützt.
Kochen, Genießen und Freuen
Dinge, die heute wichtiger sind denn je: Freude haben an Natürlichkeit und schlichter Eleganz, das Feine verstehen und lieben. Essig, der wohl älteste Begleiter der Menschheit, galt seit jeher als unabdingbare Würze, Aperitif und Digestif.
Wir auf dem Doktorenhof fühlen uns dem Altvertrauten verpflichtet und zur gesunden Ernährung hingezogen. Allerbeste Grundweine aus unseren Weinbergen sind für unsere Essig-Essenzen, Aperitif-Essige, Digestif-Essige und Kochessige die Basis und die Beruhigung für unsere Arbeit um den Essig aus der Pfalz.
Verwenden Sie die Essige genügsam zum Entrée, für frischen Salat, kräftige Saucen, zartes Gemüse, köstliche Süßspeisen und zu allem, was Ihrem persönlichen Geschmack entsprechend einen zarten Hauch Essig verdient.
Zelebriert als Aperitif regen unsere Gourmet-Kreationen den Appetit an, sensibilisieren die Geschmacksnerven und machen dem Gourmet Lust auf das bevorstehende Mahl.
Als Zwischengang „trou normand“ wirkt Essig stimulierend auf den Magen und schafft Freiraum für den eigentlichen Hauptgang. Gereicht als Digestif wirkt Doktorenhof-Essig dem Völlegefühl entgegen und unterstreicht die leichte Verdaulichkeit des Essens.