Auf dem Doktorenhof in der Pfalz hat sich Georg Heinrich Wiedemann der Produktion hochwertiger Essige verschrieben. Aufgereiht im wohlig duftenden Essigkeller liegen die alten Eichenfässer im Doktorenhof in der Pfalz, gefüllt mit den besten Weinen wie Auslesen, Trockenbeerenauslesen und Eisweinen, und streben der Verwandlung von Wein zu Kochessig, Essig mit Früchten und Trinkessigen entgegen.
Auf dem Doktorenhof in der Pfalz wird dem Essig Zeit gelassen zu reifen. Die Mutter aller Essige ist ein Bakterien-Konglomerat, das überall entsteht, wo alkoholische Vergärung stattfindet. Diese Essigbakterien wandeln den Alkohol in Essigsäure um. Nicht überall fühlen Essigbakterien sich wohl. Schön warm muss es sein und Sauerstoff darf auch nicht fehlen ebenso wie viel Ruhe, Zeit und Pflege. Genau dies ist das Geheimnis der Essige vom Doktorenhof in der Pfalz. Genießen also auch Sie die Edelessige vom Doktorenhof in der Pfalz langsam und mit Bedacht.
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