Den Milchreis in der Milch körnig kochen. Mit 50 g Zucker süßen und 1 EL Butter hinzu geben. Etwas abkühlen lassen und 3 Eigelb unterziehen.
Die Hälfte der Masse nun in eine gefettete Auflaufform geben, die Gelee mit Pflaumen aufstreichen und die andere Hälfte des Reises darauf geben.
Die frischen Pflaumen in 2 EL Butter in der Pfanne anschwitzen. Den Sophienbalsam dazugeben, auf den geschichteten Reis legen. Die 3 Eiweiß zu Eischnee schlagen und auf die Pflaumen in der Form geben. Den restlichen Zucker aufstreuen und im Backofen mit Oberhitze leicht bräunen lassen.
Lassen Sie sich das Samurai – Essigtonikum als Aperitif dazu schmecken!
