Erdbeer-Quarkknödel mit Vanilla-Essig

Den Quark in eine Schüssel geben und mit so viel Mehl verrühren, bis ein schöner, fester, kaum noch klebriger Teig entstanden ist.
Diesen Teig in ca. 10 gleich große Stücke einteilen. Jedes einzelne Teigstück in der Hand flach drücken, eine Erdbeere hinein legen und wieder mit dem Teig schön verschließen. Sollten Ihnen die Erdbeeren nicht süß genug sein, dann geben Sie etwas Zucker dazu. Es dürfen keine Lücken im Teig entstehen, die Erdbeere muß vollständig ummantelt sein.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie oben schwimmen, vorsichtig heraus nehmen.
In einer Pfanne Butterschmalz heiß werden lassen, Semmelbrösel dazu geben und goldbraun anschwitzen. Die gekochten Knödel dazu geben, darin wälzen.
Die nun panierten Knödel  mit ein paar Tropfen Vanilla-Essig verfeinern.