Frische Holunderblüten mit dem Mörser zerstoßen.
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Honig oder Zucker bei ca.140°C im Backhofen erzitzen.
Die Äpfel in einen Topf geben und mit ca. 50ml Apfelsaft weich dünsten. Den flüssigen Honig oder Zucker sowie die zerstoßenen Holunderblüten und den Holunderblüten-Essig dazu geben und auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
In schöne Kompottschüsselchen abfüllen und mit einer frischen Holunderblüte garnieren.
Ein kleines oder größeres Schlückchen halbtrockener Winzersekt rundet das Ganze herrlich ab.
Weinessiggut Doktorenhof
