Das Salz und den Pfeffer mit dem Feigensenf und Feigenmus mit dem Kurpfälzer Landpartie Essig vermischen. Danach das Olivenöl mit einem Schneebesen einarbeiten, bis die Vinaigrette schön sämig wird.
Kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Schmeckt toll zu frischem Karottensalat, eine leckere Vinaigrette zum mediterranen Mozarella, Parmaschinken und frischen Feigen-Salat, Blattsalaten und Carpaccio.