Spargelsalat mit Giacomo Casanova Essig

Zutaten

4 Personen

1,5kg frischer Stangenspargel 
4EL Olivenöl 
3EL   Giacomo Casanova Essig
Salz, grober schwarzer, Pfeffer 
2TL   Senf de Senf mit Feigen
kleiner Strauß frischer Koriander 
2EL Riesling Essig

Zubereitung

Den frischen Stangenspargel mit dem Spargelschäler schälen. Die Spargel in ausreichend Wasser, 1TL Salz und Riesling Essig kochen, bis sie druckweich sind. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.   Giacomo Casanova Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und   Senf de Senf mit Feigen in eine Schüssel geben und kräftig aufschlagen. Koriander klein schneiden und dazu geben. Die noch warmen Spargel auf eine Platte setzen, die Vinaigrette darüber träufeln.

Giacomo Casanova Mustard Senf de Senf mit Feige